Conduite d'Élevage Informations principales
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Mi Février à Juin, en bâtiment, avec température et hygrométrie contrôlée, nous " lâchons " les reproducteurs issus de l'année précédente qui sortent de chambre froide (Hibernation)
Ils reproduisent et pondent. L'escargot étant hermaphrodite, un accouplement donne deux grappes d'oeufs.
Avril à Juin, les oeufs récoltés (environ 100 par grappe) sont disposés en boites individuelles et potées dans une pièce avec température, hygrométrie, et lumière contrôlées pour y éclore environ 12 jours après L'escargot écoles, s'appelle alors "un naissains".
Avril à Juin, les naissains sélectionnés sont "lâchés" en parc extérieur dans lesquels a été semé une couverture végétale importante (radis et trèfle). Les escargots sont alors engraissés jusqu'a fin octobre avec principe élémentaire, un arrosage nocturne systématique pour les mettre en activité.
Sept à Nov, les escargots adultes et bordés, sont ramassés et après un jeûne d'une semaine sont abattus, calibrés et stockés en sacs de chairs blanchies surgelées. Tout l'année, les chairs sont cuites et cuisinées d'une manière artisanale avec nos recettes et le désir d'élaborer un produit de qualité.
L'Abattage et la Transformation des escargots s'effectuent en laboratoire normes CE agrée par les services vétérinaire. no 26.212.61
Espèce élevée
Hélix Aspersa Maxima (Gros Gris)
